Fehérrépa pürével sűrített zöldborsófőzelék – a gyermekétkeztetés is lehet korszerű

Korszerű gyermekétkeztetés és a helyi termelők közétkeztetésbe való beszállítási lehetőségei címmel szerveztek étel- és könyvbemutatóval egybekötött közéleti kerekasztal-beszélgetést az Orlay iskolában. Buday Péter mesterszakács előadását humorral, a kézzel készített epres joghurtot pedig sült almával fűszerezte – mondanunk sem kell: mindkettő nagy sikert aratott.

A Civil Összefogás Fórum – Civil Összefogás Közhasznú Alapítvány a kormány által elkezdett, a közétkeztetés és gyermekétkeztetés minőségi javulását eredményező menzareformjához szakmai háttéranyagként olyan egészséges receptúrákat dolgozott ki Buday Péter mesterszakács szakmai közreműködésével, amely ételek alkalmasak a közétkeztetésben, a gyermekétkeztetésben, de akár otthoni elkészítésre és fogyasztásra is. A recepteket az „Ízig varázs” című négykötetes szakácskönyv-sorozatban jelentették meg.

Szombathelyen – a Magyar Asszonyok Érdekszövetsége és a Szülőföld Kulturális Egyesület közös szervezésében – a Szombathelyi Szolgáltatási Szakképzési Centrum Kereskedelmi és Vendéglátó Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Kollégiuma adott otthont a kóstolással egybekötött könyvbemutatónak. Nem véletlenül esett a szervezők választása erre az intézményre, hiszen 1921 óta képeznek itt szakembereket az idegenforgalom, a kereskedelem, a külkereskedelem és a vendéglátás számára.

– Az étkezés az egyik legfontosabb dolog az életünkben, ezért fontos, hogy, amit elfogyasztunk, az jó legyen – hangsúlyozta Buday István mesterszakács, aki nemcsak szakmai felkészültségével, de lebilincselő humorával is elkápráztatta a hallgatóságot. Szerinte a gyermekeknek fontos, hogy ismerjék, amit a tányéron találnak, és nem árt az sem, ha néhány pozitív gondolatokat tudnak társítani hozzá. Például a sárgarépát is annak tudatában eszi meg a legtöbb apróság, hogy meg tanul tőle fütyülni. Szerinte a sórendelet betartása sem lehetetlen, csak megfelelő tudás kell hozzá. Gazdaságosan főzni pedig leginkább szezonális ételekből lehet.

A cél az, hogy a megyében működő óvodai és iskolai főzőkonyhák is megismerjék és használják a kötetet.  Legfontosabb ugyani az, hogy az általuk kínált ételek találkoztak a gyermekek ízlésével, miközben eleget tesznek az egészséges táplálkozás kritériumainak is.

Az eseményen szó volt arról is, hogy a CÖF-CÖKA magántámogatói jóvoltából kiemelkedő sikerrel, ingyenesen telepít nagycsaládokhoz, kisvállalkozókhoz, valamint civil szervezetekhez házi konzerváló automatákat. A Nagycsaládosok Országos Egyesületével (NOE) együttműködési megállapodást is kötöttek a gépek kihelyezéséről. Át is adtak a NOE helyi szervezetének, a Vakok Intézetének és a Hungast konyhájának egy-egy automatát, valamint az iskola is kapott egy készüléket, amelyet a tankonyhai gyakorlat során megismerhetnek diákok.

A beszélgetést követően a Buday Péter által megálmodott egészséges ételek kóstolására is volt lehetőség. Legnagyobb sikere a sült almával édesített epres joghurtnak és a fehérrépa pürével sűrített zöldborsófőzeléknek volt.

forrás: frisss.hu